話說筷子

清風明月

    現在世界上人類進食的工具主要分爲3類：歐洲和北美用刀、叉、匙；中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷；非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食。中國是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年曆史，是世界上以筷爲食的母國。   
基本知識
筷子是當今世界上一種獨特的餐具。現在世界上人類進食的工具主要分爲3類：歐洲和北美用刀、叉、匙，一餐飯三器並用；中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷；非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食。中國是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年曆史，是世界上以筷爲食的母國。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價廉物美。[size]
   相關傳說
關于筷子的傳說有三種：姜子牙與筷子，流傳于四川等地；妲已與筷子，流傳于江蘇一帶；大禹與筷子，流傳于東北地區。雖然“傳說”主要是通過某種曆史素材來表現人民郡衆對曆史事件的理解、看法和感情，而不是嚴格地再現曆史事件本身，但大禹在治水中偶然産生使用筷箸的最初過程，使當今的人們相信這是真實的情形。它比姜子牙和妲已制筷傳說顯得更純樸和具有真實感，也符合事物發展規律。
   起源情況
關于筷子的名稱，各個時代叫法不同。先秦的時候叫“挾”。秦漢時期又叫“箸”。隋唐的時候稱“筋”。李白曾有詩句描寫道：“停杯投筋不能食”。直到宋代的時候，才有“筷”的稱呼。促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手。上古時代，因無金屬器具，再因獸骨較短、極脆、加工不易，于是先民就隨手采摘細竹和樹枝來撈取熟食。
    用法禁忌
中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其爲“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，並且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側，用餐後則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中。但這要絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法。
    制作材料
筷子的制作材料多種多樣，純竹、彩漆、象牙、銀質都可以。天然材質的筷子，尤其竹筷是首選，它無毒無害，而且非常環保，還可以選擇本色的木筷。但是，由于材質的原因，竹筷、木筷不容易清洗，會被病原微生物汙染，所以應注意經常消毒，保持清潔。
   使用保養
一家人盡量不要混用筷子，混用容易造成一些疾病的交叉傳染。因此家裏的筷子最好做到專人專用。清洗筷子要徹底。正確的洗法應該是：用洗潔精仔細搓洗筷子，瀝幹水後，再放進筷子筒。而且，筷子筒應該選擇镂空、底部不積水的，並做到經常清洗、消毒。筷子要勤更換，筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙，出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌。因此，筷子最好每半年就更換一次。

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筷子最好每半年就換一次

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